はちみつの食卓
ほよよ日記
女将のtaBlog
World of Wonders
2010年09月09日
久しぶりのモニターです
お酒飲みにぴったりなセットのモニター
ソフトスモークオーシャントラウトとミニブリニ サレのセット
タスマニア産のサーモンを
世界で1番予約が取れないレストランと言われる
「tetsuya's」のシャフ和久田哲也氏のレシピでスモークされてるとか
期待に胸が躍ります
それとセットで冷凍のミニブリニ サレ
こちらはよくキャビアを乗せた姿で見かける小さなパンケーキみたいなやつです
スモークサーモンは最近スーパーブランドばかり食べていたので
久々に本物なスモークの香りのサーモンに酔いしれました
トラウトサーモンの濃厚な身が舌に絡みつく
官能的スモークサーモン！！
とっても美味しかった♪
冷凍ミニブリニ サレは
見た目は普通に小さなパンケーキですが
粉が特殊なのでしょうか
表面はカリっと 中はモチっとしています
塩味なのでどんな食材を乗せても生かしてくれると思います
フォーク側手前から
�．機璽皀鵑肇ぅ�ラの サレ
スモークサーモンとクリームチーズ イクラを乗せました
�▲丱淵覆肇�ミンのサレ
熟れてない身のしっかりしたバナナをオリーブオイルでソテーして
岩塩とクミンをふりかけ ミニブリニに乗せローズマリーを添えました
�２愡劵�ャビアのサレ
茄子の微塵切りをガーリックオイルとハーブソルトでゆっくりソテーし
サレに乗せました
茄子をキャビアに見立てた一品です
冷凍ミニブリニ サレは高温のオーブンでサッと焼いてから使用してあります
自然解凍したものをそのまま食べるより断然美味しくなります
手をかけずシンプルに出来上がった前菜
サーモンの邪魔をしないようにシンプルなサレを合わせてみました
スパークリングワインがフルボトル一本では足りない！
そんな素敵なモニター体験なのでした
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2010年09月07日
お弁当を作るのも食べるのも 見るのも大好きなんですが
早起きはあまり好きではありません；
「弁当持って行ってもいいなぁーと思ってるんだけど」等と
気の遠くなるような言葉は聞こえないフリを徹底しております
これは自宅のお昼ご飯用
なーんちゃってなお弁当
助弁こと ほ助弁当です
お稲荷さん
実家に居た頃は 60個とか作ってたのですが
引っ越して初めて作ったお稲荷さんは8個
出来上がりを見て
ウチの実家の胃トツ達(ゲゲゲの女房風)を改めて敬服する瞬間でした
寿司飯に炒った切り胡麻をタップリ混ぜ お揚げさんも大人味に仕上げてあります
売ってるお稲荷さんは「甘すぎる！」と思うのですが
どこで食べても結構甘いので あれが標準なんでしょうね
なので
手作りのお稲荷さんしか食べません
我が家の酢飯配合はコチラ
MENU
胡麻のお稲荷さん
ほうれん草の玉子焼き
蓮根の金平
小海老の塩煮
オクラと苦瓜のサラダ(湯通し)
新生姜の甘酢漬け(ガリ)
柴漬け
鹿児島から福岡に越して
「冬は寒いだろうけど夏は楽になりそうだ」
なんて考えていました
日本地図式の予報を見ると
いつも全国で一位二位な気温；
こんなに暑い夏は初めてです
夏の疲れが出始める頃です 皆さん体調を万全に過ごしてください
残暑お見舞い申し上げます
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2010年09月05日
「秋茄子は嫁に食わすな」
一説によると
「茄子は体を冷やすので妊娠しにくい体にならないように案じた姑の愛である」
じゃぁ何故 一番美味しい秋茄子が指定なのか
「嫁姑は前世の仇」
こちらの方が信憑性があると思うのは私だけだろうか
この時期の茄子は仇には食べさせたくないくらい本当に美味しい(笑)
焼いてよし
揚げてよし
塩で揉んでよし
合わせる食材も選ばずのマルチプレイヤー
今日はおつまみで食べた豚しゃぶの余りを使った一皿です
作り方
�（匏�粉を塗した茄子に薄切り肉を巻きつけ塩コショウをして
表面にも少々片栗粉をふりかけます
��玉葱摩り卸 大匙2(辛味が強い時は加減)
濃口醤油 大匙4
お酢 大匙2
お砂糖 小匙2
ヨーグルト(無糖) 大匙2
ヨーグルト以外の調味料をよく混ぜ合わせ
最後にヨーグルト投入 塊を少々残す程度に混ぜてソースを作っておきます
��フライパンにオリーブオイル ローズマリーで香り出し
弱火で茄子ポークを閉じ目から焼き 転がしていきます
茄子に火が通り豚肉がカリっと焼けたら出来上がり
この玉葱ソース お野菜だけの時はオリーブオイルを足しドレッシングとしても重宝します
焼いたお魚やお肉にもぴったり
全ての嫁姑の皆さん 秋茄子をお腹一杯食べましょう
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2010年09月03日
あら
また海老
海老ラーがスーパーで安い海老を見つけると
数日続くのです
今日は和風のプレートに盛りつけて
MENU
小海老のスィートチリマヨ
玉子焼き
蓮根の金平
ほうれん草お浸し
ピーマンの白胡椒炒め
おにぎり
作り方
海老は皮を剥き下処理をして フライパンに胡麻油で火を通します
海老が煮えたら 薄口醤油とスィートチリを混ぜた物を鍋肌に流し
火を止め海老に絡めます
少し置いて
フライパンの熱が治まった頃ににマヨネーズを全体に絡めて出来上がり
今日はフレッシュハーブタイムを添えてあります
和風のお惣菜とも上手くマッチ
薄口醤油は世界を繋ぎます；
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2010年09月01日
二日酔いのある日
美味しい手打ちのお蕎麦屋さんで昼食
最初に出た蕎麦茶が美味しくて美味しくて 何杯もおかわり
帰りにそのお店で蕎麦茶を購入
それからと言うもの毎日 食後にも蕎麦茶を飲んでます
香ばしい蕎麦茶を衣に混ぜて揚げました
これが日本酒に合う事！
安売りの海老が途端にご馳走
作り方
小麦粉をボールに盛り 中心を窪ませて氷水を窪みに注ぎ
軽く混ぜて 衣になった所で下処理した海老に絡めつけ
蕎麦茶をぱらぱらを降りかけます
混ぜてない小麦粉を軽くつけて
中火の油でこんがり揚げて出来上がり
蕎麦茶の香りをもっと楽しみたければ濃い目に出した蕎麦茶を冷やして
氷水変わりに衣に溶いても良いかも
お酒好き海老ラーさんに ぴったりのおつまみとなりました
この日は岩塩で頂きましたが
天出汁でも美味しいと思います
お酒いらないさんには 塩天丼で
ご飯に海老を乗せ岩塩を全体にふりかけて召し上がれ
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アタシに当たたって、
絶対に使ひこなせなひもの。
茄子をキャビアに見立てたのね。
ビックリした。
アタシ、キャビアなんて買ったことなひ。