はちみつの食卓
ほよよ日記
World of Wonders
2010年03月03日
ジャポネトーストもシリーズ化？
前回は味噌 葱でした
今回は前日の夕食の残りもの「おから」です
これが 結構好き
組み合わせ的にはご飯より好き
トーストしたパンにおからを乗せるだけ
おからを作った翌日は100%これ食べてます
パンは全粒粉や胡麻の香りが合います
香ばしいパンによく映える ガリっと焼いたくらいのパンに乗せましょう
ヘルシーで美味しくて
心も和む
ジャポネなトーストが大好きです
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2010年03月02日
「何でまた 麺とご飯を一緒に！？」
が 最初に見た時の感想
恐るべし関西人な一品「そばめし」
すごーーく普通の食材しか使ってないのに
やたらインパクト強い
一口食べてはじめて 一緒になった意味がやっと分かる
炒飯でも無い ヤキソバでも無いこの触感
「そばめし」は素晴らしい料理です
本来ならばお好み焼き屋さんの分厚い鉄板で
コテを使って蕎麦を切り刻みながら炒めるのが王道
サラっとふわっと仕上げたい
豚肉 長葱 キャベツを具にソースヤキソバを作りながら
ご飯を混ぜるんだけど
家庭だとフライパン使用なので
ポイントとして
●刻んだ麺を蒸らす時点で 鰹出汁を使い
しっかり蒸らして出汁は完璧に蒸発させる事
●味付けの段階
鍋肌でソースを蒸発させながらジメっとしないように炒め絡めるのがコツ
ほ助的にはヤキソバソースよりもウスターソースで仕上げる味が
サラとして好き
トッピングは大量の青海苔と天カス 小口葱 絶妙な目玉焼き
鉄板のジュワーって音が聞こえてきまへんか？
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中々遊びに伺えません本当ごめんなさい
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2010年02月25日
昨夜の残り物をご飯に乗せる
これこそお昼ご飯の王道(笑)
目玉焼き同様トッピングのソースで意見が分かれるメニュー
牡蠣フライは 何をかけて食べますか？
家族は皆タルタル派なのですが
頑固にウスターソース派です
絶対ウスターソースが合うと思うんだけどなー
残り物の牡蠣フライはオーブン機能でカリっと焼きなおし
玉葱スライスを敷いて
サクサクのフライにソースをかけます
ウスターソースが染みたご飯がまたンマイんだ
多忙中につき
皆さんのホームに中々伺えません ごめんね〜〜(+д+)
変わらず沢山のアクセス コメントありがとう
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2010年02月19日
こんがり焼いて
ジュワーっとお出汁
昆布と鰹の出汁だけは
どんなに忙しくともストックしてあります
「出汁さえあればどうにかなる」
何も無いと思っている冷蔵庫でも美味しい出汁さえあれば
数日乗り越えられるのです
余り野菜を浸して おひたしに
卵があれば茶碗蒸しに
乾麺があれば温かい主食に
こうして おこげおにぎりにかければ
気持ちも落ち着くお茶漬けになる
手抜きメニューでも出汁がしっかりしていれば手抜きに感じない
料理の不思議のひとつです
作り方
�，�椀に合わせたおにぎりはジャコとお葱を混ぜこんで
オーブントースターでこんがり焼き目をつけ
�¬逝聖� 白髪葱 山葵を乗せて
出汁300ccに薄口醤油大匙1半 お麩など浮かべ
熱々をお椀に注ぎ 小口葱を散らして出来上がり
春なので菜の花を添えてみました
お椀を抱えて こんがり香ばしくサラサラと頂いたのでした
追記
焼きおにぎりの焼き方について
オーブン電子レンジのオーブン機能で 天板を裏返しにし高さを作り焼くと
(クッキングシートをおにぎり大にして敷く)
３倍速で焦げ目がつきます
グラタンや焼きもちなど煮えより焦げ目が欲しいときお役立ち
(今年のお正月母が見つけた裏技 笑)
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2010年02月15日
お久しぶりです
最近休みがちでごめんなさい
キッチンに立つ暇が中々作れずにいるのです(寂)
久しぶりに作ったのは
胃も心もほっこらする
おばんざいでした
MENU
牛肉と獅子唐の甘辛炒め
薩摩汁
スナップエンドウのお浸し
レッドピーマンの塩昆布添え
野菜サラダ
ジャコのおにぎり
牛肉と獅子唐の甘辛炒め
�〇盪凖發坊蠅鬚△� 油で炒めます
膨らんで火が通ってきたら牛肉を足し
�⇔鼠�酒 お砂糖 醤油 一味唐辛子で味を調え
全体に絡んだら火を止めて出来上がり
スナップエンドウのお浸し
この食べ方が1番好きです
和風出汁1カップに薄口醤油大匙1半 お砂糖小匙1を混ぜ
下茹でしたスナップエンドウを熱々のまま漬け込みます
マグカップで冷蔵庫に保存し
お皿の隙間や ちょっとおつまみに活躍しています
やっとブログ更新出来てほっとしました
毎日覗いて下さっってた皆さんごめんね
何かと多忙なのですが
お料理を作り写真を撮り
出来上がった写真を見ながら記事を書く
そんな時間こそが
心穏やかに集中出来る時間だと痛感しています
懲りずに覗いてください<(_ _)>
追記
薩摩汁って何だ？ってコメント多かったのに ちょっとビックリ
もうちょっと認知度あると思っていた薩摩人です(;ﾟдﾟ)ﾉ
骨付きの鶏肉と根菜 こんにゃく 生姜などで煮た 具沢山のお味噌汁です
最近では豚肉使用で薩摩汁と豚汁が一体化しつつあるようですが
素は薩摩武士の闘鶏遊びから出た 男性料理だそうです
生姜を利かせてポカポカ温まる健康メニュー
是非試してみてください
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なかなかのインパクトがある絵なり。
でも金平ごぼうパンとかもあるから、
良ひかも。