「海老とアボカド」



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久々携帯カメラの画像
やっぱ色が悪いな〜
コンデジの画像を見慣れると 携帯付属のカメラでの画像
画質の荒さと光の写り具合 明らかな違いを感じる

最近の携帯付属のカメラは画素数も高いんだけど
こうしてみてみると 画質=画素数とは言いきれない事が分かるね〜

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連休2日目のランチ
熟れ熟れアボカドの救出メニュー
アボカドってジャストな熟れ具合で買ってくると
すぐ使わなきゃいかん
んで 青いうちに買って来て熟れるのを待ちながら
メニューを考えるのが正解なんだけど

今日はどうしてもサンドイッチ気分
考える間もなくサンドイッチ決定

アボカドのサンドイッチと言えばやっぱ海老だよね(´・д・)(・д・`)ネェー

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サンドイッチの断面を綺麗にあげるには
よーーーく切れる包丁を使う事

うちの包丁そろそろ研ぎ時ですな

ダメ出しの多い本日

お味は 美味しゅうございました(^m^)




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「せせりのクスクス揚げ」



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ゴールデンウィーク突入ですね〜
楽しい計画てんこ盛りの事でしょう

日頃疲れているお父さんたち 出来ればお家でゴロゴロしたいのが本音
出来るだけ自由にしてあげたいですねー
長いお休みでは16連休とか
そのうちの2日くらいはお父さん開放日
お母さん開放の日を作ってあげてはいかがでしょう?

家族皆がくつろげる 楽しい連休にしてくださいね

ほ助??

ほ助は今日も昼飲み〜♪

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以前にも出した事ある鶏のせせり
鶏の首から胸にかけての筋肉部分
焼き鳥屋さんでは定番になりつつある部位ですが
鹿児島では普通にスーパーにも並びます

数が少ないので
早めにGETしてチルド室にて ほ助のお休みを待っていたせせりちゃんです

今日はクスクスを衣に揚げて見た

ぶふ(^m^)

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見た目普通のフライに見える?
カリカリサクサクに揚がるので
普通のフライよりコツが要らないかもしれない

クスクスをお湯で固めに戻し
岩塩をまぶした鶏肉に 少々の片栗粉を絡め
クスクスを押し付けるようにまぶしました
後は揚げるだけ

ソースは ほ助ちゃん定番の玉葱ソース
本日の玉葱ソースはノンオイル 玉葱は新玉葱を使ってます
新玉葱だと玉葱臭も少なく甘みが多いので 蜂蜜を加減しても良いかも

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いや〜すんごい美味しいんで
無言で食べちゃいます

さっぱりとささみや胸肉で代用OKだと思います
せせりの触感より クスクスフライの触感が勝っちゃったので
せせりで無くてもOKだなーと思っているところです


ビールが進む進む
ビールはお気に入りのハートランド
この後は何を飲もうかな〜



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「棒棒鶏麺」



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棒棒鶏に麺をつけたひと皿
以前にも出してるメニューなんだけど
その時からウチの定番になりました

初夏の季節のお野菜が 胡麻ダレにピッタリ

胡麻ダレが美味しいからお野菜も沢山食べちゃう
健康的前菜メニュー


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今日の胡麻ダレ

摩り胡麻 大匙4
練り胡麻 大匙2
砂糖 大匙1.5
醤油 大匙3
酢 大匙1
豆板醤 好みで
胡麻油 少々
白髪葱の残り芯みじん切り 好みで
生姜微塵切り 好みで

摩り胡麻にする前に胡麻は軽く乾煎りして香りを出すと一段と美味しい
手間は胡麻摩りだね
綺麗に粒が無くなるまで摩ると触感も高級になります

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時計周り12時から
白髪葱
南瓜塩茹で
えのき 茹で
ニガウリ 塩茹で
プチトマト
鶏腿肉
厚揚げのカリカリ焼き
三つ葉 塩茹で
もやし 茹で
中華麺
クコの実

白髪葱は大量に用意しましょう
葱と胡麻のハーモニーで食べるひと皿です

ビールだね



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「浅利ご飯」



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お休み明けの回復ランチ
春は貝類も良く太り 美味しい季節
肝機能にも良さそうな浅利の炊き込みご飯を本気モードで土鍋で炊いてみた

お子様ランチも大好きだけど
この手の「おじさまランチ」も大好き

「おじさまランチ」←自分で書いてウケる(爆)

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浅利は多目の料理酒で酒蒸しを最初に作り
貝の身を外し
米に剥き身を混ぜ 出汁昆布を入れる
ご飯1合に対し薄口醤油大匙1と
酒蒸しで出た煮汁にお水を足し水加減を調整して炊く

炊きあがりに三つ葉を添えて

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香り良く貝の出汁も効いた美味しい浅利ご飯
おじさまだけならず 皆で楽しめる季節のご飯だね

MENU
浅利ご飯
厚揚げのカリカリ焼き三つ葉添え 辛子醤油で
ベビー帆立の串焼き
長葱のベーコン巻き
獅子唐のベーコン巻き
南瓜の塩茹で
インゲン
プチトマト
毬麩の出汁漬け

柴漬け
昆布の実山椒佃煮
新玉葱とジャガイモの味噌汁

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そのままおつまみになりそうな 二皿に
美味しい浅利ご飯で
「おじさまランチ」の完成



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「やりイカとオリーブのアヒージョ」




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数日寒いんだよね
日本全国そう?
昨夜は毛布引っ張り出して包まって寝たよ
もう初夏の気分だったんだけどなー

今日もヒンヤリしてるけどお天気は上々
窓を開け放して
御機嫌の1杯

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MENU
やりイカとオリーブのアヒージョ
長葱とプチトマトのピンチョス
南瓜のパルメザンチーズ
インゲン
ピンクピクルス

白カビのチーズ(フランス産ブリー)
クスクスのガーリック風味
バケット


アヒージョとかピンチョスって
名前聞いただけで美味しそう

スペインの居酒屋さんバルで出てくるフィンガーフードメニュー
美人の多い国は美味しい物が多いのよ

美味しい物食べてるとDNAが美人になるの!

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今日はこぶりなやりイカとブラックオリーブ
ニンニクを効かせたオリーブオイルに鷹の爪を落としオリーブとイカを入れて
炒め白ワインで煽り 塩で味を調えて出来上がり

炒めたオイルはそのままパンやクスクスのソースになるので多めに
アヒージョのスタイルで

超美味しいよ
ビールゴクゴクゴクゴクゴクです

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やりイカのプリップリな触感と大蒜オイルで
最高なおつまみ
ディルの香りも映えました

しかし・・・。
今日はまだ食べたい。
前菜だけじゃ足りないのであった。



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