ほ助と遊ぼ http://hosuke.potika.net 日々の食事 日々の遊び 日々の記録 ja Copyright 2010 Sat, 20 Mar 2010 09:55:42 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 「山葵菜とサーモンのカナッペ」 夕食2時間前くらいの夕暮れ時夕焼けの頃に飲むお酒は最高直訳すると「明るいうちから飲めるって幸せ」の意(笑)夜は長いほうが良い山葵菜って山葵の味がするの？と以前質問貰ってましたしっかり山葵の香りがします 沢山口に入れると鼻ツーンするくらいお醤油ベースのドレッシングで食べるのも美味しい今日は山葵菜は微塵切りにしてクリームチーズと合わせましたスモークサーモン ケイパーと白髪葱を添えて軽い前菜で食前酒を頂きましょう二つの「お料理ブログ選手権」に参加してます！ クリックで投票されます ↓please click ranking banner↓  ランキングへの応援クリックは皆さんからの評価と受け止めて 大切に考えています いつもありがとうございます<(_ _)> 多忙のためマイペース更新中<(_ _)>






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夕食2時間前くらいの夕暮れ時
夕焼けの頃に飲むお酒は最高








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直訳すると
「明るいうちから飲めるって幸せ」の意(笑)
夜は長いほうが良い






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山葵菜って山葵の味がするの？と以前質問貰ってました
しっかり山葵の香りがします 沢山口に入れると鼻ツーンするくらい
お醤油ベースのドレッシングで食べるのも美味しい

今日は
山葵菜は微塵切りにしてクリームチーズと合わせました
スモークサーモン ケイパーと白髪葱を添えて
軽い前菜で食前酒を頂きましょう







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キムチチヂミに関しては薄めが好き
噛むとサクっと 生地はモチっとペロンと







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海鮮のキムチは具もどっさり入った厚めのものが好きなんだけど
キムチチヂミは具も葱とキムチだけ
生地も薄めが好き
シンプルだけど非常に美味しい







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作り方
長葱とキムチを刻み　ボールに合わせます
小麦粉を入れ 緩めの生地になる程度の昆布出汁を入れます

多目の胡麻油で両面焼いて出来上がり



味付けもキムチオンリー(好みの味加減までキムチを入れる)
手軽で美味しいチヂミです








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付け合わせ
小松菜のナムル(岩塩と胡麻油)
辛スルメのセロリ和え
お湯割りの芋焼酎








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辛スルメのセロリ和え
市販のスルメをお湯に浸け柔らかくなった所でお湯を軽く絞り
コチュジャンとごま油で和えると 辛スルメの出来上がり
そこへセロリのスライスを和えました





今日はビールをパスして最初から芋のお湯割り
じんわり ダラダラ飲みたい
そんな日なのでした






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珍しいお野菜を見つけたので早速購入
調べてみたら 加賀野菜の金時草(キンジソウ)
茹でると鮮やかな紫が退色しちゃうのが残念







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確かあの方の所で見た事があるような・・・
沖縄のハンダマと同じでしょーか
今回初めて料理してみました
中々栄養価が高そうなお味です
茹でると少しネバリが出ます(モロヘイヤほどネバらない)
触感と苦味が大人向け
これ いつも売ってるといいのになー






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今日は紫でコーディネート
金時草は黒くなっちゃたけど(笑)
お出汁は ほんのり色づいて
色っぽいお姿となりました




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お料理以外のおまけの画像は沢山の沖縄の青！
高い空に深い海
癒されます
別名を小池さんと呼ばれるくらいラーメン好き(呼んでるのは ほ助だけだけど)
お勧めはチャルメラだそうです(笑)


是非癒されて来てね




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果てしなくダサいタイトルですが
食べるとまさしく！と思えるタイトルなのです









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最近はもっぱら塩味の唐揚げがベースになってる我が家ですが
子供の頃好きだった
ニンニク醤油に甘い味の唐揚げをザックザクに揚げて見ました
勿論 塩味系でもザックザクに揚げればクリスピーなわけで
お好きな味付けでどーぞ


作り方
?鶏肉に好みの唐揚げの味をつける
　今日は腿肉1枚にニンニク１欠片擂りおろし お砂糖小匙2 濃口醤油大匙2
　しばし放置
?片栗粉大匙3程度を?に投入し混ぜます
　コーンフレークを袋のまま叩き粉々にしたもの(50g程度)を一緒に絡ませ
　中火に上がった油に入れ　弱火でゆっくり揚げます
　ザクっと感はこれでもありますが 欲を出して2度揚げするとより一層









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この日はコーンフレークでは無く サルサで食べたコーンチップが湿気たので
そちらを利用しました
ソルトクラッカーや柿の種でも美味しいです






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残り物で作ったわりに
出来上がりに満足したのでした








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スーパーで最近見かける　お頭のみのパック
そのまま塩焼きでも十分なおつまみですが
スープを取り　リゾットを作って見ました

作り方

?鯛のお頭 もしくはアラで軽い塩味のついたスープを取ります
?お米は洗わず　オリーブオイルで炒め
　1.5倍の鯛のスープで沸騰したら弱火にし蓋をして煮込みます
?バルサミコ　醤油 お砂糖 オリーブオイルを煮詰めソースを作っておきます
?ある程度?が煮えたら米に芯が残る程度で火を止めます
　(余熱でも火が通るので硬めに)
?お皿に盛り好みの香り野菜を添えて?のソースをかけ出来上がり
この日はお刺身の残りもソテーしトッピングにしました







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やっぱ日本人
お魚の出汁には弱い 本当美味しい
こうして食べるとお米も立派な前菜
アルデンテのリゾットを熱々のうちにどーぞ




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初めて食べた時
「うぇ・・何じゃこりゃ！」
バジルの香りを初めて体験した少女は確か13歳
これも昭和の喫茶店での出来事なのでした









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正直初めて食べたバジルの香りは「うぇ・・」以外の何者でも無かった
数年後 またバジルの香りを体験する事になるのですが
今度は不思議とすんなり「美味しい！」
今となっては大の好物
味覚や臭覚は育つ物
第一印象の悪い人ほど 後々深い付き合いにもなっていくものだもの(笑)








Pastabasil02.jpg










季節も季節ですからフレッシュバジルが中々売ってません(田舎だから？；)
夏の間にバジルソースを仕込んでおくべきよね
毎年そう思ってはいるんだよね うん

今日は市販のバジルペースト使用です
バジルペーストも色々あって
すんごい不味いものも売ってます(ビックリするくらい)
お気に入りのひと瓶を見つけて記憶しておきましょう
ほ助もただ今模索中







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そのひと瓶さえあれば
麺を茹でて絡めるだけで絶品なスパゲッティーバジリコが味わえる
皆さんのお勧めのひと瓶を教えてくださーい





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]]> http://hosuke.potika.net/blog/851.html http://hosuke.potika.net/blog/851.html Wed, 10 Mar 2010 11:02:00 +0900 「春の天麩羅」 香りの良い山菜が沢山出てます春は天麩羅の季節この時期 山菜などの灰汁の強い野菜を食べ過ぎるのか吹き出物ができちゃいますが構わず春を食べつくしています本気で 色気より食い気天麩羅お品書きたらの芽山葵菜アスパラガス小海老とアスパラガスの掻揚げアルプス岩塩掻揚げは小さめを2枚1枚はお塩で食べてもう1枚は 小さな天丼で頂きました(画像撮り忘れ；)すんごい 美味しかったぶふふ。二つの「お料理ブログ選手権」に参加してます！クリックで投票されます&nbsp;&darr;please click ranking banner&darr; &nbsp;ランキングへの応援クリックは皆さんからの評価と受け止めて 大切に考えています いつもありがとうございます&lt;(_ _)&gt;多忙のためマイペースブログ活動中ブログお持ちの皆さんの所も行けずにおります申し訳ない&lt;(_ _)&gt;






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香りの良い山菜が沢山出てます
春は天麩羅の季節








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この時期 山菜などの灰汁の強い野菜を食べ過ぎるのか
吹き出物ができちゃいますが
構わず春を食べつくしています
本気で 色気より食い気







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天麩羅お品書き
たらの芽
山葵菜
アスパラガス
小海老とアスパラガスの掻揚げ
アルプス岩塩







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掻揚げは小さめを2枚
1枚はお塩で食べて
もう1枚は 小さな天丼で頂きました(画像撮り忘れ；)


すんごい 美味しかった
ぶふふ。




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ちょいツマミ
小皿に盛るツマミが好きです
本格的に食べると言うより
ちょっとだけ ツマミたい








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このスタイルの方が
お酒は美味しく飲めちゃいます

料理する！とキバらず
冷蔵庫を覗くとチョチョイと出来上がってしまうもの
小皿に乗せてこっそり飲む
飲兵衛の下心的おつまみなのでした







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作り方
南瓜は皮を剥き(削り取り？)少量のお水を沸かし
黄色い所だけ柔らかく蒸し煮してマッシュします
市販のバジルペーストを好みの濃さまで入れ出来あがり

削り取った皮もフライパンでこんがり焼きますハーブソルト少々









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お休みの午後に映画でも見ながらダラダラと飲む
そんなシチュエーション的おつまみいかがでしょう






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]]> http://hosuke.potika.net/blog/849.html http://hosuke.potika.net/blog/849.html Sat, 06 Mar 2010 11:00:00 +0900 「たらの芽の胡桃胡麻和え」 季節感はもっぱらスーパーの野菜コーナーで感じるこの数年春ですねーふきのとううどたらの芽つわふき筍全部並んでました中でも最初に食べたいのはたらの芽いつもは簡単に天麩羅で食べちゃいますが今日は胡桃と胡麻を擂って和えてみましたたらの芽の苦味がちょい甘い胡桃胡麻とぴったりたらの芽を色んな料理で食べて見たいんだけど種類作るほど入ってない(スーパーのパック)この日は5粒で250円也こんな小さいの掘っちゃっても良いの？剥いたら親指姫のような筍さん(かぐや姫は大きさ的にどうなの？笑)柔らかくて香りも良くて最高もったいないので 灰汁抜きした後お塩をつけていただきました春はお野菜の季節山菜に葉野菜 根菜も新物がどんどん出ます生命力豊富なお野菜は心身ともにパワーを貰える(落ち込み気味な人食べましょう)野菜料理の達人になりたい二つの「お料理ブログ選手権」に参加してます！ クリックで投票されます&nbsp;&darr;please click ranking banner&darr; &nbsp;ランキングへの応援クリックは皆さんからの評価と受け止めて 大切に考えています いつもありがとうございます&lt;(_ _)&gt; マイペースブログ活動中です&lt;(_ _)&gt;ブログお持ちの皆さんの所も 中々伺えませんごめんなさい(i&forall;i*)






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季節感はもっぱらスーパーの野菜コーナーで感じるこの数年
春ですねー








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ふきのとう
うど
たらの芽
つわ
ふき
筍
全部並んでました

中でも最初に食べたいのは
たらの芽
いつもは簡単に天麩羅で食べちゃいますが
今日は胡桃と胡麻を擂って和えてみました










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たらの芽の苦味がちょい甘い胡桃胡麻とぴったり
たらの芽を色んな料理で食べて見たいんだけど
種類作るほど入ってない(スーパーのパック)
この日は5粒で250円也










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こんな小さいの掘っちゃっても良いの？
剥いたら親指姫のような筍さん(かぐや姫は大きさ的にどうなの？笑)
柔らかくて香りも良くて最高
もったいないので 灰汁抜きした後
お塩をつけていただきました



春はお野菜の季節
山菜に葉野菜 根菜も新物がどんどん出ます
生命力豊富なお野菜は心身ともにパワーを貰える(落ち込み気味な人食べましょう)
野菜料理の達人になりたい






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ごめんなさい(i∀i*)
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ジャポネトーストもシリーズ化？









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前回は味噌 葱でした
今回は前日の夕食の残りもの「おから」です
これが 結構好き
組み合わせ的にはご飯より好き
トーストしたパンにおからを乗せるだけ
おからを作った翌日は100%これ食べてます







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パンは全粒粉や胡麻の香りが合います
香ばしいパンによく映える ガリっと焼いたくらいのパンに乗せましょう


ヘルシーで美味しくて
心も和む
ジャポネなトーストが大好きです





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]]> http://hosuke.potika.net/blog/847.html http://hosuke.potika.net/blog/847.html Wed, 03 Mar 2010 12:26:00 +0900